Por: Redacción TopNews

La gastronomía peruana vuelve a brillar en el escenario internacional. El seco de cabrito, uno de los platos más representativos de la cocina del norte del país, fue elegido como el mejor guiso del mundo en el ranking 2025 de Taste Atlas, prestigioso portal gastronómico que evalúa preparaciones tradicionales a partir de miles de valoraciones de usuarios verificados.

Con una puntuación de 4,5 sobre 5, este plato se ubicó en el primer lugar del listado de los “100 mejores guisos del mundo”, consolidando una vez más el prestigio de la cocina peruana a nivel global.

 

Un plato tradicional que conquista al mundo

Originario de la costa norte del Perú, el seco de cabrito se caracteriza por su carne cocida lentamente en una aromática salsa de culantro, ajíes, cebolla, ajo y especias, a la que se suman ingredientes como guisantes y zanahorias. Esta combinación de sabores intensos y técnicas heredadas de la tradición andina y criolla le otorgan una identidad única.

El reconocimiento de Taste Atlas no solo resalta su sabor profundo y equilibrado, sino también su valor cultural, al tratarse de una receta transmitida de generación en generación y presente en celebraciones familiares y festividades regionales.

 

El único guiso latinoamericano en el top 5

Además de liderar el ranking, el seco de cabrito es el único guiso latinoamericano que figura dentro del top 5 de la clasificación, superando a preparaciones icónicas de Asia, Europa y Medio Oriente. Este logro reafirma la proyección internacional de la gastronomía peruana y su creciente protagonismo en los rankings culinarios mundiales.

 

¿Cómo se prepara el seco de cabrito?

La preparación del seco de cabrito requiere tiempo y paciencia. La carne se dora y luego se cocina a fuego lento junto con una base de cebolla, ajo y ajíes frescos, incorporando una generosa cantidad de culantro licuado, responsable de su color verde intenso y aroma característico.

Durante la cocción, se añaden vegetales como guisantes y zanahorias, y en algunas regiones se incluyen papas o yuca. Tradicionalmente, la receta puede llevar un toque de chicha de jora o cerveza, lo que intensifica los sabores. El plato se sirve acompañado de arroz blanco, logrando un equilibrio perfecto entre textura y sabor.

 

platos peruanos destacados en Taste Atlas

El pollo a la brasa, uno de los platos más queridos por los peruanos, se ubicó en el puesto 37 del ranking. Según Taste Atlas, fue creado en Lima en la década de 1950 y evolucionó hasta convertirse en un ícono nacional gracias a su marinada especial a base de especias, vinagre y cerveza oscura.

En la categoría de “100 mejores platos del mundo”, el lomo saltado alcanzó el puesto 64, mientras que el ají de gallina se ubicó en el puesto 73, con una calificación de 4,3, destacando por su salsa cremosa de ají amarillo, nueces y queso.